Bu Blogda Ara

23 Aralık 2016 Cuma

Pilav Pişirmenin 13 Püf Noktası

Pilav pişirmek yemek yapmaya yeni başlayanlar için zor bir iş gibi görünse de mutfakta deneyimli kişiler için bu çocuk oyuncağıdır. Pilavın ustalık işi bir yemek olduğunu söyleyen aşçılara göre, pilav pişirmenin türlü teknikleri vardır. Kimi göz kararı ölçülerle tane tane pilav yapar, kimi ise pilavın en doğru şekilde bardak ölçüsüyle pişirilebileceğini savunur.

Pilav ne kadar doğru yöntemlerle pişirilirse pişirilsin, bir süre dinlenmesi ve suyunu iyice çekmesi beklenmelidir. Aksi takdirde harcanan emeğin karşılığı tam olarak alınamaz. Pilav nasıl yapılır sorusu üzerinden hareketle 2 bardak pirinç ile aşağıdaki 13 püf noktasından faydalanarak kusursuz pilavlar yapabilirsiniz:

1.    Osmancık ve baldo pirinç pilav pişirmek için en ideal pirinç çeşitleridir.
2.    Osmancık pirinç diğer pirinçlere göre daha yumuşak olduğu için su miktarında iyi bir göz gerekiyor. Bu nedenle ilk pilav baldo pirinç ile denenmelidir.
3.    Pirinç ayıklanmalı. Pirinçteki nişasta, berrak su kalana kadar bol suda yıkanarak gitmelidir. Nişastalı kalan pirinç ile yapılan pilav lapa olur.
4.    Yıkanan pirinçler en az 30 dakika ılık tuzlu suda bekletilmelidir. Bu şekilde pilav tane tane olur.
5.    Eğer pilav acele olarak pişirilecek ve suda bekletmek için zaman yoksa, yıkamak yeterlidir.
6.    Tencerede 2 çorba kaşığı tereyağı, 2 çorba kaşığı sıvıyağ ile birlikte eritilmelidir. Tereyağı bu şekilde yanmayacaktır. Tavuk suyu kullanılacaksa 1 kaşık sıvıyağ koymaya gerek yok.
7.    Suyu süzülen pirinçler eriyen yağda tanelere ayrılana kadar kavrulmalıdır. Pirincin kavurma işlemi tane tane pilav için bir başka adımdır.
8.    Suda bekletilen pirinç biraz yumuşayacağı için fazla kavrulmamalıdır. Aksi takdirde pirinçler kırılabilir.
9.    Pirinçler suda beklediyse, iyice kavrulan pirinçlerin üzerine 2 bardak su konmalıdır.(1 bardak su, 1 bardak tavuk suyu)
10. Pirinçler suda beklemediyse, 1’e 1 buçuk ölçü uygulanmalı ve 3 bardak su konmalıdır. (2 bardak su, 1 bardak tavuk suyu)
11. Su konduktan sonra tuz atılır ve su kaynadıktan sonra kısık ateşte kapağı açılmadan ve karıştırılmadan pişmeye bırakılmalıdır.
12. Suyunu çeken pilavın üzerine temiz bir bez kapatılarak en az 20 dakika demlenmeye bırakılmalıdır.
13. Pilavın parlak olması için suyuna birkaç damla limon damlatılabilir.

Pilav tarifleri, kestaneli iç pilav ve hindi dolması tariflerinde öneriler ve birçok nefis yemek tarifleri için nelazimsa.carrefoursa.com blog sayfasını takip edebilirsiniz.


14 Aralık 2016 Çarşamba

Yemek Bizim İçin Bir AŞK Blogger Buluşması

Yaklaşık bir ay gibi kısa bir sürede hazırlandığımız "Yemek Bizim için Bir AŞK" kahvaltı etkinliğimizi başarı ile bitirmenin mutluğu içindeyiz. 
“Yemek Bizim İçin Bir AŞK” fikri nasıl ortaya çıktı bu süreçte neler yaptık ve yaşadık hepsini paylaşmak istiyorum sizinle. Şimdiye kadar pek çok bu tarz blogger kahvaltı buluşmalarına davet edildik ve katıldık. Her seferinde düzenleyen arkadaşlar konuşmalarını yaparken aklımızdan geçen fikir; “Biz de böyle bir blogger buluşması planlayalım.”olmuştu. Nihayet ben (gulaymutfakta), Vildan(lezzetduragi)ve Neval (nevalcoskun) ile bu fikri hayata geçirmeye karar verdik ve çalışmalara başladık. Sevdiğimiz ve tanıdığımız tüm bloggerleri kapsayan kalabalık bir grup ile kahvaltımızı gerçekleştirmek istedik. Bu yüzden de öncelikle hepimizin rahat edeceği büyük ve bize ait olacak bir mekan arayışına girdik. İtiraf etmek gerekirse organizasyonun en sıkıntılı bölümü mekan bulmakla geçti. Manzarası güzel ama ulaşıma uzak, fiyatı uygun ama mekan küçük derken sonunda Mado Bakırköy İncirli Şubesi’nde karar kıldık. Tek bir amacımız vardı artık; değerli blogger dostlarımız için renkli, eğlenceli, sürprizli, gelen herkesin yüzünde memnuniyetle ayrılacağı ve güzel bir hatıra olarak kalacağı bir kahvaltı organizasyonu yapmak. Bunun için, defalarca mekanı ziyaret ettik, kahvaltıya ekstra eklentiler için zorlu bir pazarlık yaptık, katılımcı blogger listesi belirledik, sponsor firmaları belirlemek için yüzlerce mail yazdık, onlarca telefon konuşması gerçekleştirdik, sayfa sayfa sorular hazırladık, defalarca üçümüz bir araya gelip strateji belirledik. Etkinlik konseptinden tutun da davetiye, logo ve hediyeye kadar her şeyi ama her şeyi kendimiz planladık ve yaptık.
Olumlu geri dönüşler, ilk Sponsorumuzdan gelen ilk ürün, her olumlu cevap sonrasındaki olacak inşallah mesajlarımız derken etkinlik gününü heyecanla beklemeye başladık. Etkinliğin bir gün öncesinde tam 3 araba dolusu ürünle Mado’nun kapısına dayandık. Ağzına kadar dolu, sadece şöför koltuğu boş olan 3 araba düşünün. 5 saat süren düzenleme sonunda epey yorgun, azıcık endişeli ve çokça heyecanla evlerimize döndük. 3 Aralık Cumartesi günü hepimiz çok heyecanlı olsak da gelen arkadaşlarımız ve sunum yapan sponsorlarımız ile zaman nasıl geçti anlamadık desek yeridir.

Şimdi bunları yazarken o süreç aklıma geliyor da gerçekten çok çalıştık. Olmayacak galiba derken birbirimizi olacağına inandırdık. Çok emek sarfettik ama sonucun güzel olması, bizlerin de gülerek ve tatlı bir yorgunlukla günü tamamlamamızı sağladı.  Gönül isterdi ki tüm blogger arkadaşları davet edebilelim, ancak mekan ve şartlar maalesef buna uygun olmadı. Umarız katılamayan blogger dostlarımız ile başka bir etkinlikte yine bir araya gelebiliriz. 


#yemekbizimicinbirask etkinliğimizde bizleri destekleyen Sponsorlarımız;

Arbella ( http://www.arbellamakarna.com.tr/Default.aspx ) yeni çıkardığı ürünleri ile mutfağımızda lezzet rüzgarı estirecek.
Balparmak, %60 bal, %20 fındık içeren yeni ürünü Ballımix ( http://www.balparmak.com.tr/tr/balli-urunlerimiz/balparmak-balli-mix ) ile sponsor oldu. Kahvaltılarımız artık çok daha ballı J
Banvit (http://www.banvit.com/)  hediye çekleri ve “Tavukla Yaratıcı Tarifler Yemek Kitabı” ile bizlerleydi. Ayrıca Diyetisyen Canan Aksoy 'un katılımı ile Sağlıklı Beslenme konusunda da bilgiler edindik, tavukla ilgili aklımıza takılan sorulara cevaplar bulduk.
Cook, yeni ürünü Çok Amaçlı Folyo’yu (http://www.cook.com.tr/tr/urun/cook-cok-amacli-aluminyum-folyo) bizler için göndermişti. Bir tarafı alüminyum folyo, bir tarafı pişirme kağıdı olan bu yenilikçi ürünle tüm fırın yemeklerini içimiz rahat yapacağız artık.
Essence ( http://www.essence.eu/tr/anasayfa/), far, rimel ve ruj ile makyaj çantası çantamızı şenlendirdi.
Farmasi ( http://www.farmasiint.com/ ) bloggerler için Gül Seri’nden harika bir set hazırlamıştı. Farmasi Kıdemli Bölge Müdürü Filiz İnceoğlu, yaptığı sunumu ile herkesi kendisine hayran bıraktı.
Funda Ekiz ( http://fundaekiz.com/ ), yeni kitabı “Kendi Sağlığının Koçu Ol.” ile bizlerleydi. İdeal kilonun sırlarını öğrenmek isteyenler için harika bir kitap olacağını düşünüyorum.
Hazz (http://www.hazz.com.tr/index.php) muhteşem makaronlarını biz bloggerler ile buluşturdu. Hem şık, hem çok lezzetli makaronlar güne de renk kattı.
Kenton (http://www.kenton.com.tr/), içi ürün dolu sevimli kutusu ile mutfaklarımızda yerini aldı bile.
Keramika ( http://www.keramikashop.com/ ) birbirinden şık Keramika ürünleri ile bloggerlara yüzlerini gülümseten sürprizler hazırlamıştı.
King Küçük Ev Aletleri, ( http://www.king.com.tr/ ) kahvaltı ve mutfak serisinden ürünler ile  7 şanslı bloggerin mutfağını şenlendirdi.
Kükrer Fermantasyon ( http://www.kukrerfermantasyon.com.tr/ ) Tarihi Odunpazarı Markası ile yalnız bırakmadı. Sevgili Gözde Kükrer’in sunumu ile ürünler ve özellikle temizlik sirkesi hakkında bilgilendik.
Mastiqua ( http://www.mastiqua.com/tk/index.html#start ) damla sakızlı soda ile tüm bloggerlere ferahlık ve tazelik getirdi.
Muratbey Gıda ( http://www.muratbey.com.tr/ ) birbirinden güzel lezzetleri ile bizleri destekledi, çeşit çeşit peynirleri ile kahvaltılarımız şenlendi.

Omo ( https://www.omo.com.tr/ ) sıvı deterjanı ile yanımızdaydı. Omo ile  kirlenmek güzeldir dedik. 
Dr. Özgür Bolat’ın ( http://ozgurbolat.com.tr/ ) piyasaya yeni çıkan kitabı Beni Ödülle Cezalandırma, çocuk yetiştirmedeki doğru bildiğimiz yanlışları göstererek tüm anne ve babalara ışık tutuyor.
Papağan Kuruyemiş ( http://www.papagan.com.tr/ ) sağlıklı atıştırmalıkları ve kuruyemişleriyle kahvaltımıza enerji kattı. Sayın İ. Tarık Karakaya’nın sunumu ile yeni çıkardıkları ürünlerinin müjdelerini de almış olduk.
Reis Gıda (http://www.reisgida.com.tr/) evde pişen ev yemeğini destekleyen politikası doğrultusunda bizlere geleneksel mutfak lezzetlerinden oluşan ürünleri ile bizlerleydi.
Sadem Çay ( http://www.sademcay.com/index_.html ) mis kokulu çayı ile bizleri destekledi.
Tropicana ( http://www.tropicana.com.tr/ ) çeşit çeşit meyva suları ile hem kahvaltımızı, hem de evlerimizi şenlendirdi.
Vissmate ( http://www.vissmate.com.tr/ ) evde hijyen için pekçok ürününü biz bloggerler ile paylaştı.
Bu etkinlik sürecinde katılımları ile bizleri mutlu eden tüm blogger dostlara, hediyeleri ile destek olan tüm sponsorlarımıza tekrar teşekkür etmek istiyorum. Hep birlikte çok güzel bir gün geçirdik, İyi Ki Geldiniz, İyi Ki Varsınız. J

Sevgiyle Kalın…

17 Ağustos 2016 Çarşamba

Topi Peynirli Kolay Pizza

Yenilikçi ürünleriyle, peyniri günün her saati yenilebilen sağlıklı bir atıştırmalığa çeviren Muratbey’in, eğlenceli peyniri Topi ile lezzetli bir pizza yapmak ister misiniz ?
İşte, Muratbey’in lezzetli peyniri Topi ile görsel bir şölene dönüştüreceğiniz ev yapımı kolay pizza tarifi.
Pizza hamuru için gerekli olan malzemeler:
- 1 paket (40 gr) kuru maya
- 1 yemek kaşığı tuz
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 8 su bardağı un
- 3 su bardağı sıcağa yakın su
 Pizza sosu için gerekli olan malzemeler:
- İki yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay bardağı sıcağa yakın su
- 1 çay kaşığı kekik
Malzemeler:
- 500 gram rendelenmiş Muratbey Taze Kaşar Peynir
- 10 adet Topi Peynir
-  Muratbey Tel Peynir
- 1 tane ince doğranmış yeşil ya da kırmızı biber
- 1 kase haşlanmış mısır tanesi
- 10 adet çekirdekleri çıkarılıp doğranmış zeytin
Yapılışı:Topi Peynirli Pizzanızı yapmaya öncelikle hamuru ile başlayın. 5 bardak unu, maya, su, tuz, şeker ve yağ ile karıştırıp yoğurun. Kalan 3 bardak unu yavaş yavaş ekleyin hamurunuz elinize yapışmayacak kıvama gelince yoğurmayı bırakıp, sıcak bir ortamda 45 dakika dinlendirin.
Hamurunuz kabarırken sosunuzu ve üst malzemelerinizi hazırlayın. Hamuru ikiye ayırın ve unlayarak yuvarlak olacak şekilde açın. 40 cm çapında bir yuvarlak yağlanmış tepsi içine hamurunuzu yerleştirin. 200 derece önceden ısıtılmış fırında beş dakika pişirin ve fırından çıkarın. Tepsiye yerleştirilen hamurun üzerine sosun yarısını döküp iyice yayın. Rendelenmiş Muratbey Taze Kaşar Peynir ve doğranmış zeytin, kırmızı ve yeşil biberleri yerleştirin. Topi Peynirleri pizzanızın üzerine aralıklı olarak dizin. Tekrar fırına vererek 20-25 dakika pişirin. Afiyet olsun...

13 Temmuz 2016 Çarşamba

Domatesli Tonbalıklı Makarna

Bizim evde makarna yan yemek olarak değil ana yemek olarak tercih edilir çoğunlukla. Eğer o gün makarna yapılacaksa malzemesi yoğun, tek bir yemek olarak yemeği tercih ederiz, yanında bir salata ile belki.  Bu akşam da öyle oldu. Her zamankinden farklı olarak bu defa Arbella nın üzüm çekirdekli makarnasına ton balığı ile bir sos hazırladım. Yani akşam yemeğimiz hem sağlıklı hem de lezzetliydi:) Biz sevdik, umarım sizler de seversiniz:)
malzemeler:
1 paket üzüm çekirdekli arbella makarna
2×160 gr Ton balığı konservesi
2×200 ml Domates püresi
1 kase siyah ve yeşil zeytin karışık (çekirdekleri çıkarılmış)
3 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
2 adet kuru kırmızı süs biberi
2 yemek kaşığı kapari
 zeytinyağı
yapılışı: Kaynayan bol tuzlu suda makarnayı haşlayın. Makarnanın sosu için; bir tavaya  sızma zeytin yağını hafifçe ısıtıp içine ince kıyılmış sarımsakları atın. Ardından elinizle kırıp parçaladığımız kuru kırmızı biberi ilave edin.  Ayıklanmış zeytinleri ve kapariyi de ekledikten sonra kıyılmış maydanozun yarısını koyun. Malzemeler hafifçe soteleyip tadını yağa bıraktığında ton balığını ilave edin.  Çok fazla ezmeden karıştırın. Ardından iki kutu domates püresini ilave edin. Bu esnada tuzunu ve biberini ayarlayın. Sosu kendi halinde bir süre pişmeye bırakıp, “al dente” dişe gelir kıvamda pişmiş olan makarnayı süzün. Haşlama suyunun bir bardak kadarını kullanmak üzere ayırın. Süzülmüş makarnayı hala ocakta olan sosun içine koyun.  Sosla iyice harmanlayıp çekmesini sağlayın.  Ayırdığımız haşlama suyunu azar azar, makarnalar çektikçe sosa ekleyerek kıvamını ayarlayın. (Bu esnada makarnalar pişmeye devam edeceği için pişme kıvamı bizim ağız tadımıza daha uygun hale geliyor.)
Makarnayı servis tabağına alıp üzerini kalan maydanozla süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun..
%100 durum buğdayı irmiğinden üretilmiş olan üzüm çekirdekli makarnada, üzümün çekirdeğinde bulunan doğal antioksidan, E Vitamini, demir, kalsiyum, magnezyum, fosfor, potasyum gibi minerallerden faydalanılmış..
Denemek için çok neden var:)

17 Haziran 2016 Cuma

Tavuklu Kabak Graten

 
Beşamel sos hangi sebzeye, hangi ete yakışmıyor ki :) Bazen bir yemeğe ikinci bir şansı veriyor. İftar sofranız için güzel bir öneri de benden olsun.. 
Bu arada ramazan boyunca iftar önerilerimi günlük olarak instagram hesabımdan takip edebilirsiniz:) @gulaymutfakta
malzemeler:
4-5 adet kabak
500 gr tavuk eti
1 adet soğan
1/2 adet biber
1/2 adet domates
1 tatlı kaşığı salça
2 diş sarmısak
2 çorba kaşığı zeytinyağ
beşamel için:
1 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
tuz, karabiber, muskat
üzeri için ;
kaşar peyniri
yapışılı: Kabakları yıkayıp, soyun. Ortadan ikiye kesip dilimleyin. (çok ince yapamayın) Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yayın. Üzerine zeytinyağ, pul biber, karabiber, kırmızı toz biber ve tuz serpip. 200 derece fırında 15 dakika pişirin. Tavuk etini doğrayın. Tavaya alın. Suyu alıp çekene kadar kavurun. Sıvı yağı ekleyin. Sırasıyla yemeklik doğranmış soğanı, sarmısağı, salçayı biberi, tuz ve rendelenmiş domatesi ekleyip karıştırarak pişirin. Beşamel için bir tavaya tereyağı alıp, eritin. Unu ekleyip, kokusu gidene kadar kavurun. Baharatları ekleyin. Sütü ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Fırın kabına kabakları, üzerine tavukları ve üzerine beşamel sosu döküp, 200 derece fırında 20 dakika pişirin. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpip eriyene kadar pişirmeye servis edin.
afiyet olsun...