Bu Blogda Ara

23 Aralık 2016 Cuma

Pilav Pişirmenin 13 Püf Noktası

Pilav pişirmek yemek yapmaya yeni başlayanlar için zor bir iş gibi görünse de mutfakta deneyimli kişiler için bu çocuk oyuncağıdır. Pilavın ustalık işi bir yemek olduğunu söyleyen aşçılara göre, pilav pişirmenin türlü teknikleri vardır. Kimi göz kararı ölçülerle tane tane pilav yapar, kimi ise pilavın en doğru şekilde bardak ölçüsüyle pişirilebileceğini savunur.

Pilav ne kadar doğru yöntemlerle pişirilirse pişirilsin, bir süre dinlenmesi ve suyunu iyice çekmesi beklenmelidir. Aksi takdirde harcanan emeğin karşılığı tam olarak alınamaz. Pilav nasıl yapılır sorusu üzerinden hareketle 2 bardak pirinç ile aşağıdaki 13 püf noktasından faydalanarak kusursuz pilavlar yapabilirsiniz:

1.    Osmancık ve baldo pirinç pilav pişirmek için en ideal pirinç çeşitleridir.
2.    Osmancık pirinç diğer pirinçlere göre daha yumuşak olduğu için su miktarında iyi bir göz gerekiyor. Bu nedenle ilk pilav baldo pirinç ile denenmelidir.
3.    Pirinç ayıklanmalı. Pirinçteki nişasta, berrak su kalana kadar bol suda yıkanarak gitmelidir. Nişastalı kalan pirinç ile yapılan pilav lapa olur.
4.    Yıkanan pirinçler en az 30 dakika ılık tuzlu suda bekletilmelidir. Bu şekilde pilav tane tane olur.
5.    Eğer pilav acele olarak pişirilecek ve suda bekletmek için zaman yoksa, yıkamak yeterlidir.
6.    Tencerede 2 çorba kaşığı tereyağı, 2 çorba kaşığı sıvıyağ ile birlikte eritilmelidir. Tereyağı bu şekilde yanmayacaktır. Tavuk suyu kullanılacaksa 1 kaşık sıvıyağ koymaya gerek yok.
7.    Suyu süzülen pirinçler eriyen yağda tanelere ayrılana kadar kavrulmalıdır. Pirincin kavurma işlemi tane tane pilav için bir başka adımdır.
8.    Suda bekletilen pirinç biraz yumuşayacağı için fazla kavrulmamalıdır. Aksi takdirde pirinçler kırılabilir.
9.    Pirinçler suda beklediyse, iyice kavrulan pirinçlerin üzerine 2 bardak su konmalıdır.(1 bardak su, 1 bardak tavuk suyu)
10. Pirinçler suda beklemediyse, 1’e 1 buçuk ölçü uygulanmalı ve 3 bardak su konmalıdır. (2 bardak su, 1 bardak tavuk suyu)
11. Su konduktan sonra tuz atılır ve su kaynadıktan sonra kısık ateşte kapağı açılmadan ve karıştırılmadan pişmeye bırakılmalıdır.
12. Suyunu çeken pilavın üzerine temiz bir bez kapatılarak en az 20 dakika demlenmeye bırakılmalıdır.
13. Pilavın parlak olması için suyuna birkaç damla limon damlatılabilir.

Pilav tarifleri, kestaneli iç pilav ve hindi dolması tariflerinde öneriler ve birçok nefis yemek tarifleri için nelazimsa.carrefoursa.com blog sayfasını takip edebilirsiniz.


2 yorum:

Bergeturga dedi ki...

Yeni yazılar neden gelmiyor oyun oynama sitesi yerine bu güzel pilav tarifi gibi tarifleri inceleyip denerdik eskiden

Adsız dedi ki...

Tarifiniz harika görünüyor en kısa zamanda denemek istiyorum, defterime ekledim. Teşekkürler ayrıca kolay şekerpare tarifi varsa onu da denemek isterim. teşekkürler